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遵義黃糕粑
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主要食材:大米、糯米、黃豆、竹筍殼(粽粑葉)、稻草桿。

1、將本地大米用清水反復清洗干凈,泡幾個小時晾干后磨成粉,在把糯米用清水淘洗干凈浸泡幾個小時,然后把糯米放入蒸具蒸糯米飯后,把糯米飯取出冷卻(黃糕粑是不加糖的)。


糯米

2、把大豆用小編前面文章中提到的制作豆漿,把豆漿做好和洗好粽粑葉、稻草桿待用。

3、將蒸好冷卻的糯米飯放在盆里,把豆漿放進去,拌勻均勻,下面就是要有耐心的慢慢揉面,把糯米飯揉的很細膩,這就要有一定揉面功力,揉的好吃起來香。


大豆

4、等到豆漿干了,取適量大小用粽粑葉包好。

5、后面就是把包好的糕粑放入蒸具用大火和文火蒸十多個小時,慢慢蒸制。


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